עלי תרד בשרניים עם טעם עז, המתאפיינים בטריות, צבע ירוק מרהיב ומרקם נגיס. טעמם החמצמץ יוצר שילוב מנצח עם לימון, עלים ירוקים כמו מנגולד, ושום. הם מושלמים כתבשיל מאודה בשום ולימון, מילוי למאפים במטבח הערבי, ובתבשילי ירקות עשירים, מוקפצים, פשטידות ומרקים. תרד, הנחשב ל"סופר פוד" במקומות רבים, הוא מקור עשיר לברזל (אזכור הולם לפופאי הגיבור), ויטמין A, חומצה פולית החשובה במיוחד לנשים בהריון, מגנזיום, אשלגן, ועוד מזינים רבים התומכים בבריאות כללית.